1、原粮清理（圆筒初清筛，振动筛，去石机）；
2、砻谷（就是脱壳，用砻谷机，一般配有风选，可以除去稻壳）；
3、谷糙混合物分离（谷糙分离筛）；
4、分离出糙米中的未熟粒（一般大型米厂采用）；
5、碾米（米机，一般为一砂两铁，加上抛光机也可以算三铁，南北方小米有所不同）；
6、白米分级：是小米加工白米整理阶段一道重要工序，其作用就是对成品小米进行分级整理，提取超过要求的碎米！
7、色选
8.抛光（有些小米厂把这个放在色选之前）；
9、白米分级；再次对成品小米进行分级整理，提取超过要求的碎米！
10、小米打包。